復(fù)合調(diào)味料：用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料?，F(xiàn)代復(fù)合調(diào)料的概念是指采用多種調(diào)味料，具備特殊調(diào)味作用，工業(yè)化大批量生產(chǎn)的，產(chǎn)品規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化的，有一定的保質(zhì)期，在市場(chǎng)上銷售的商品化包裝調(diào)味品。

　　那復(fù)合調(diào)味料具有哪些類型呢？？對(duì)于這個(gè)問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個(gè)問題給你講一下，希望對(duì)你有所幫助。

　　(1)按加工制成品分類可分為

　?、籴u類：如沙茶醬、柱侯醬、魚香醬、茄茸醬、果仁果醬、番茄沙司等;

　?、谥悾河蠴K汁、煎封汁、香檳汁、西檸汁、唧汁、紅油汁等;③鮮味粉料類：如雞精、牛肉精等;

　　④油料類：如蟹油、香味油、菌油、香辣烹調(diào)油、雞香油等;

　?、萜渌悾喝缥鞴隙刽?、渣辣椒、泡辣椒等。

　　(2)按味型分類可分為

　?、傧条r味型：主味由咸味和鮮味構(gòu)成，如蒜茸豆豉醬、西瓜豆豉、熗汁、豉油王、煎封汁等;

　?、谑[椒味型：主要以蔥、姜、蒜、花椒為主要調(diào)味品，具有濃郁的蒜、姜等香味，如蔥椒泥、蔥椒紹酒、蔥油汁、蒜醬、蒜茸醬、蒜姜調(diào)味料等;

　　③酸甜味型：主味以酸味略重于甜味，如OK汁、檸汁(西檸汁)、茄汁(粵)、青梅醬、草莓醬、辣甜沙司、京都汁等;

　?、芾毕阄缎停喝珩R拉盞醬、辣醬油、川鍋醬、芥末糊、辣甜豆豉醬、咖喱油、辣葵花醬等;

　?、菹闾鹞缎停喝绾谙汜u、復(fù)合奇妙醬、椒梅醬、五香粉、精鹵水、果仁、果醬等;⑥鮮肉香型：主味呈各種肉香，如火腿汁、蠔油、雞香油、雞精和蟹油等

　　(3)按飲食習(xí)慣分類可分為

　　①傳統(tǒng)菜肴調(diào)味汁;

　?、谥惺叫〕哉{(diào)味汁;

　　③西式調(diào)味汁;

　?、苊鏃l蘸汁;

　　⑤生鮮蔬菜味汁。