胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

　　使用調(diào)味料胡椒粉要注意哪些問題呢？？對于這個問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個問題給你講一下，希望對你有所幫助。

　　1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；

　　2、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉；

　　3、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

　　胡椒是海南的特產(chǎn)之一，它是一種很好的調(diào)味品，食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。

　　胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。黑胡椒粉走里，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。